上世纪90年代，西秀区县府路大梨树巷里，商户们将凉粉（米豆腐）、洋芋等常见食材煮熟后，让门客以竹签“叉”取，放入麻辣芡粉中蘸食，因方言中“叉”与“夺”发音附近，“夺”凉粉的说法逐步传开，夺夺粉由此诞生。我们围坐在热火朝天的锅前，手持竹签“夺”粉，不只让小吃变得生动有趣，更在民间扎下了根，敞开了其共同的美食开展之路。

　　近来，记者来到西秀区太和街大梨树巷夺夺粉火锅店看到，店内旧式青砖的墙面、铺满瓦片的围墙、木质的桌椅和横梁，复古的装饰似乎回到了90年代的大梨树巷。“现在顾客的需求越来越‘挑剔’，夺夺粉火锅要在口味、服务、环境上一直在晋级。”大梨树巷夺夺粉火锅店的老板蒋文涛说。传统的夺夺粉锅底以酸汤为主，选用发酵过的野生西红柿为首要食材，这种酸汤浓郁且爽口，再调配麻辣蘸料，口感丰厚影响。现在他们在传承多年的经典酸汤锅底基础上还新增了麻辣锅底、清汤锅底、酸辣锅底，满足多种口味、不同人群的需求。

　　锅底之外，配菜亦是夺夺粉火锅的一大亮点。火腿肠、鲜肉片、鹌鹑蛋、酥肉、小瓜、土豆片、冻魔芋、软哨等传统配菜，与凉粉（米豆腐）调配在一起，彼此衬托，相辅相成，极大地丰厚了门客的用餐体会。“唯有打造优质的用餐体会，才能让外地景仰前来的游客满足而归。” 蒋文涛说道。凭仗共同风味、优质服务与舒适环境，大梨树巷夺夺粉火锅店于2024年夏日成功成为网红打卡店，旅行旺季日均招待超250桌，招引很多游客前来领会安顺夺夺粉共同魅力，品味当地饮食风情。“出名而来，一试倾慕。共同的吃法与丰厚的滋味，让我领会到安顺美食的共同魅力。”来自湖北的游客刘莎表明。

　　现在夺夺粉的影响力早已打破地域约束，招引了很多外地游客。各大夺夺粉火锅店常常车水马龙，游客们在博览黄果树瀑布、龙宫等天然奇观后，纷繁景仰前来品味这一特色美食，亲自感触安顺的热心与生机，体会其共同的饮食文明。从往昔的街头小吃，到现在的当地美食代表，夺夺粉以美食为载体，传递城市温度，招引八方游客，助力安顺美食文明传承开展，让更多人因夺夺粉而钟情于安顺这座魅力之城，为安顺冬天旅行开展注入新的生机与动力。

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